基本のクリームシチュー
RECIPE NO.446
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Repro開発チーム
準備時間
00
時間
15
分
調理時間
01
時間
02
分
別レシピ「基本のベシャメルソース」で作ったホワイトソースを使ったクリームシチューです。とろみ少なめなレシピなので、とろみを増やしたい場合はホワイトソースの量を増やしてください。（例. 小麦粉40g、バター40g、牛乳400ml）刻んだにんにくを足すとパンチのある味になるので、インパクト重視の方はお好みで。
材料（4人分）
ホワイトソース（ベシャメルソース）
約360g
※別レシピ「基本のベシャメルソース」で作ったもの
鶏もも肉（ぶつ切り）
1枚 （200〜300g）
じゃがいも（メークイン）
大1個 （300g）
玉ねぎ
大1/2個 （150g）
にんじん
中1/2本 （80g）
チキンストック
500ml
  丸どりだしDX 250g
※丸どりだしDX250gに水250gを加えて薄めたもの
オリーブオイル
大さじ1 （15ml）
塩
4g
道具
ステンレス多層鍋18cm
  CRISTEL L 18cm
シリコン樹脂加工フライパン24cm
  中尾アルミ キングフロンフライパン24cm
作り方
【手順1】
小麦粉30g、バター30g、冷たい牛乳300ml、塩1.5gを用意して、最初にホワイトソース（別レシピ「基本のベシャメルソース」）を作っておきます。
【手順2】
にんじんは5mm厚の半月切りに。玉ねぎは5mm厚の小口切り、じゃがいもは一口大に切っておきます。
【手順3】
鶏もも肉（ぶつ切り）には軽く塩（分量外）を振っておきます。
【手順4】
じゃがいもがキタアカリなどで煮崩れしそうな時は、じゃがいもだけ耐熱容器に入れて電子レンジ（600W5分目安）で加熱し、時間差で投入するのをお勧めします。
【手順5】
Reproのセッティングモードでプロファイル管理を選択して、使用するフライパン（表面温度ターゲット）、なべ（水温ターゲット）のプロファイルを選択しておいてください。
STEP01
【手順6】
Reproにフライパンを置きをタップしてください。120℃になってアラームが鳴ったらオリーブオイルをひき、塩ひとつまみ（分量外）を入れて野菜を焦げ付かないようゆっくり炒めます。
【手順7】
フライパンが小さい場合は、ある程度野菜に火が通ったら野菜を鍋にあけて、空いたフライパンに鶏肉を投入します。
STEP02
【手順8】
鶏もも肉に軽く火が通ったらをタップしてください。
STEP03
【手順9】
フライパンの具材を鍋に移して、チキンストックと塩を加え、をセットしたらをタップしてください。
【手順10】
98℃に達したら、ふたをずらしてかけて30分間煮ます。じゃがいもを電子レンジにかけた場合は、固さによりホワイトソースを加える直前ぐらいに投入します。
STEP04
【手順11】
30分経過してアラームが鳴ったらをタップして一時停止します。ここで具材に火が通っているかチェック。火が通っていない時はをタップして追加加熱、火が通っている時はをタップしてください。
STEP05
【手順12】
を取り外します。ホワイトソースを少しづつ加えて、ダマにならないようにかき混ぜます。よく混ざったらをタップしてください。
STEP06
【手順13】
すぐにを長押しして一定火力フェーズに移行させます。5分ぐらい加熱して適当なとろみが付いたら塩で最終的な味付けを。沸騰具合はで調節してください。
STEP07
【手順14】
お皿に盛り付けて完成。
マルチステップ
STEP01
加熱（高）
120C
を押すまで
STEP02
待機
を押すまで
STEP03
加熱（低）
98C
00:30:00
STEP04
加熱（低）
98C
を押すまで
STEP05
待機
を押すまで
STEP06
沸騰
0.5
を押すまで
STEP07
終了
アシスト表示
STEP01
HEATING
120℃に加熱中
KEEPING
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひき野菜をじっくり炒め 鶏肉を投入し軽く火を入れる
STEP02
鍋に具材を移し替えをｾｯﾄしてをﾀｯﾌﾟしてください
STEP03
HEATING
98℃に加熱中
KEEPING
98℃で30分煮ます ふたをずらしてかけてください
STEP04
KEEPING
で一時停止 火が通っていたらをﾀｯﾌﾟしてください
STEP05
を取り外しﾎﾜｲﾄｿｰｽを加えかき混ぜたらをﾀｯﾌﾟしてください
STEP06
HEATING
沸騰具合が強い時はを長押しして一定火力ﾌｪｰｽﾞへ
KEEPING
とろみが付いたら味を調整してかをﾀｯﾌﾟしてください
STEP07
全工程終了です
メ モ
このレシピの詳細は公式サイト コラム「キタアカリでクリームシチュー」をごらんください。