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RECIPE NO.439
 favorite Myレシピにクリップ準備時間
00
時間
10
分
調理時間
00
時間
20
分
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以前に料理研究家の大原千鶴さんが紹介していたものにインスパイアされて作ったレシピです。元々のレシピとは少々異なります。具材は豆腐、葛切りなどお好みのものを足してください。
材料（2人分）
すき焼き用牛肉
300g
牛脂
適量
トマト
2個
伏見とうがらし
1パック
※お好みで万願寺とうがらしでも
実山椒（下ごしらえ済み）
大さじ3
（約24g）
【すき焼きの割り下】
濃口しょうゆ
100ml
みりん
100ml
水
100ml
酒
100ml
さとう
大さじ4
（32g）
道具
ステンレス多層浅鍋20cm
CRISTEL L 浅鍋 20cm
作り方
【手順1】
割り下の材料を混ぜ合わておきます。もちろん市販の割り下でも、もしくはそばの返しを同量の水（だし）で割ったものでもOKです。
【手順2】
トマトはへたを落とし4等分に。伏見とうがらしはへたを落として２等分に。
【手順3】
肉もお好みのサイズにカットしてください。
STEP01
【手順4】
鍋に牛脂を入れてReproに置き
をタップしてください。牛脂を溶かすために100℃に加熱します。
をタップしてください。牛脂を溶かすために100℃に加熱します。
STEP02
【手順5】
牛脂をまんべんなく鍋底に伸ばしたら
をタップして表面温度を80℃に下げます。
をタップして表面温度を80℃に下げます。
【手順6】
80℃に下がったら、実山椒を入れ、1枚目の肉を焼きます。肉がピンク色になったら割り下を少しかけて召し上がってください。
STEP03
【手順7】
1枚目の肉を楽しんだら、トマト、伏見とうがらしなどを入れて割り下を足し、をタップします。
をタップします。
【手順8】
表面温度＝105℃に設定していますが、沸騰具合を見ながら
で火力を調節してください。あとは普通にすき焼きを楽しんでください。終了時は
もしくはをタップしてください。
で火力を調節してください。あとは普通にすき焼きを楽しんでください。終了時はもしくはをタップしてください。STEP04
【手順9】
全工程終了。
マルチステップ
STEP01
加熱（高）
100C
を押すまで
STEP02
加熱（低）
80C
を押すまで
STEP03
加熱（高）
105C
を押すまで
STEP04
終了
アシスト表示
STEP01
HEATING
100℃に加熱中
KEEPING
牛脂を鍋底にまんべんなく伸ばしをﾀｯﾌﾟしてください
をﾀｯﾌﾟしてください
STEP02
HEATING
80℃に下がったら実山椒と1枚目の牛肉を焼いてください
KEEPING
他の具材と割り下を足してをﾀｯﾌﾟしてください
をﾀｯﾌﾟしてください
STEP03
HEATING
105℃に加熱中
KEEPING
で火力を調節してすき焼きを 終了時はをﾀｯﾌﾟしてください
STEP04
全工程終了
メ モ
このレシピの詳細はRepro公式サイト コラム「旬の実山椒を味わい尽くす」をごらんください。