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RECIPE NO.438
 favorite Myレシピにクリップ準備時間
00
時間
10
分
調理時間
00
時間
25
分
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実山椒の辛味取りのレシピです。辛味が苦手な場合は茹でこぼしを数回すればさらに辛味は取れますが、旬の実山椒の味わいが。本レシピでは最低限 常識的？な辛味取りをするようにしています。
材料（4人分）
実山椒
50〜100g
水
1.0L
道具
ステンレス多層鍋18cm
CRISTEL L 18cm
※実山椒の量が多い時はさらに大きな鍋を使用してください
作り方
【手順1】
実山椒を枝から外し、ゴミなどを取り洗います。
STEP01
【手順2】
鍋に1.0Lの水を入れ、Reproに置き
をタップしてください。沸騰レベル+0.8で加熱します。
をタップしてください。沸騰レベル+0.8で加熱します。
STEP02
【手順3】
アラームが鳴ったら実山椒を入れて
をタップしてください。7分間茹でます。沸騰具合はふつふつと煮立つぐらいです。
で適宜火力を調節してください。
をタップしてください。7分間茹でます。沸騰具合はふつふつと煮立つぐらいです。で適宜火力を調節してください。
STEP03
【手順4】
7分経ってアラームが鳴ったら、茹で具合をチェックしてください。指の腹で潰れるぐらいの固さになっていたらで加熱終了。まだ固い場合にはで追加加熱してください。
で加熱終了。まだ固い場合にはで追加加熱してください。
STEP04
【手順5】
柔らかくなったら、実山椒を常温の水に１時間さらしてください。この間10〜20分に一度を目安に水替えをします。
【手順6】
ちょうど良い辛味になったら出来上がりです。冷凍して真空パックすれば長期間保存が可能です。
マルチステップ
STEP01
沸騰
0.8
を押すまで
STEP02
沸騰
0.8
00:07:00
STEP03
待機
を押すまで
STEP04
終了
アシスト表示
STEP01
HEATING
沸騰ﾚﾍﾞﾙ+0.8で加熱中
KEEPING
実山椒を入れてをﾀｯﾌﾟしてください
をﾀｯﾌﾟしてください
STEP02
KEEPING
7分間煮ます で沸騰具合を調節してください
で沸騰具合を調節してください
STEP03
指の腹で潰れたら終了 固い場合はで追加加熱
で追加加熱
STEP04
水に1時間さらす 10〜20分ごとに水替えを
メ モ
このレシピの詳細はRepro公式サイトコラム「旬の実山椒を味わい尽くす」をごらんください。