中華シブヤのニラ玉
RECIPE NO.422
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Repro開発チーム
準備時間
00
時間
10
分
調理時間
00
時間
19
分
2018年に閉店した八丁堀の町中華「中華シブヤ」のニラ玉のレシピです。普通のニラ玉とは形状も味も違う幻の一品の味付けを2020年にエスビーが「町中華 ニラ玉の素」で再現しました。作り方はエスビーの「ニラ玉の名店中華シブヤ」を参考にしています。
材料（4人分）
にら
2束 （200g）
豚バラ肉
200g
たまご
3個
町中華 肉ニラ玉の素
1袋 （64g）
サラダ油（あればラード）
大さじ2 （30ml）
道具
シリコン樹脂加工フライパン27cm
  中尾アルミ キングフロンフライパン27cm
作り方
【手順1】
にらは根元だけ1cmに、それ以外は3cm幅にカットします。
【手順2】
豚バラ肉も3cm幅にカットします。
【手順3】
たまごは白身が少し残っているぐらいに軽くといておきます。
STEP01
【手順4】
Reproにフライパンを置きをタップしてください。140℃に加熱します。
【手順5】
140℃になったらサラダ油（ラード）大さじ1を入れて、豚バラ肉を炒めます。
【手順6】
豚バラ肉に火が通る直前に、にらの根元を投入して炒めます。
【手順7】
さらに根元以外の部分を投入して炒めます。
【手順8】
にらの色が濃くなってきたぐらいでをタップして一時停止します。火の入り過ぎに注意してください。
【手順9】
一時停止したら、「町中華 肉ニラ玉の素」を投入してをもう一度タップ。加熱を再開して調味料と混ぜ合わせます。
STEP02
【手順10】
調味料が混ざったらをタップして待機ステップに移行します。
【手順11】
炒めたにらと肉を皿に盛り付けます。フライパンはきれいにしてReproに戻してをタップしてください。
STEP03
【手順12】
また140℃に加熱します。140℃に達してアラームが鳴ったらサラダ油（ラード）大さじ1を投入します。卵液を入れて、菜箸でゆっくり「の」の字を書くようにかき混ぜます。半熟状になったらをタップして火を止めます。
STEP04
【手順13】
フライパンを滑らせて（ひっくり返さないように）、肉にらの上に薄焼きたまごを乗せて完成です。
マルチステップ
STEP01
加熱（高）
140C
を押すまで
STEP02
待機
を押すまで
STEP03
加熱（高）
140C
を押すまで
STEP04
終了
アシスト表示
STEP01
HEATING
140℃に加熱中
KEEPING
肉にらを炒め 一時停止してﾆﾗ玉の素を入れたら混ぜ合わせて
STEP02
肉にらを皿に盛り付けﾌﾗｲﾊﾟﾝをきれいにしたらをﾀｯﾌﾟ
STEP03
HEATING
140℃に加熱中
KEEPING
卵液を投入 ゆっくりのの字を書くように混ぜ半熟状に
STEP04
肉にらの上に薄焼きたまごを裏返さず乗せて完成
メ モ