基本のニラレバ炒め
RECIPE NO.421
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Repro開発チーム
準備時間
00
時間
15
分
調理時間
00
時間
42
分
雑誌レオンのサイトでのレシピ「丁寧に作ればここまで差が出る！ 美味しいレバニラレシピ」では、新鮮な豚レバーなら下処理不要と。このレシピをベースにReproレシピ化したものです。元のレシピよりやや薄味に仕上げています。
材料（2人分）
豚レバー
200g
  渡清 市場直送国産新鮮豚レバー200gx5パック（加熱用）
にら
1束
もやし
100g
にんにく（みじん切り）
小さじ1 （5g）
しょうが（みじん切り）
小さじ1 （5g）
【レバーの下味調味料】
酒
小さじ2 （10ml）
濃口しょうゆ
小さじ2 （10ml）
白こしょう
少々
片栗粉
小さじ1 （3g）
ごま油
小さじ1 （5ml）
【レバー炒め用油】
サラダ油
小さじ2 （10ml）
【炒め合わせ用調味料】
グラニュー糖
小さじ2 （8g）
酒
大さじ1 （15ml）
濃口しょうゆ
大さじ1 （15ml）
オイスターソース
大さじ1 （15ml）
片栗粉
小さじ1 （3g）
【炒め合わせ用油】
サラダ油
大さじ1 （15ml）
【仕上げ用油】
ごま油
小さじ1 （5ml）
道具
シリコン樹脂加工フライパン24cm
  中尾アルミ キングフロン24cm
作り方
【手順1】
レバーの下味用の調味料と炒め合わせ用調味料を混ぜ合わせておきます。
【手順2】
にらを4〜5cm幅にカット。
【手順3】
にんにくとしょうが各小さじ1をみじん切りにしておきます。
【手順4】
豚レバーは幅6mmの1口大にカットします。臭みが気になる場合は何回か水換えしながら5分ぐらい水に漬けて血抜きをします。
【手順5】
下味調味料にレバーを揉み込んで下味を付けます。
STEP01
【手順6】
フライパンをReproに置きをタップしてください。150℃に加熱します。
STEP02
【手順7】
150℃になりアラームが鳴ったら、サラダ油小さじ2を入れてレバーを重ならないようにフライパンに置き、をタップします。
【手順8】
豚レバ−をそのまま動かさず150℃で45秒間加熱します。
STEP03
【手順9】
45秒経過してアラームが鳴ったらレバーを裏返してをタップします。
STEP04
【手順10】
また同じように30秒間焼きます。
STEP05
【手順11】
アラームが鳴ったらレバーを皿などに取り出し余熱で火を入れます。その間にフライパンをきれいにしてをタップしてください。
STEP06
【手順12】
120℃に加熱します。120℃になったらサラダ油大さじ1を入れ、みじん切りしたにんにくとしょうがに焦がさないよう火を入れます。
STEP07
【手順13】
にんにくとしょうがの香りがしてきたら、もやしを投入してをタップ。180℃に温度を上げつつ強火でもやしを一気に炒めます。
STEP08
【手順14】
もやしが少ししんなりしてきたら180℃に達していなくてもをタップして140℃に加熱温度を下げながら、にらを投入。にらを炒めます。
【手順15】
にらもしんなりしてきたらレバーをフライパンに戻します。
【手順16】
レバーを混ぜ合わせながら軽く温めます。
【手順17】
レバーを混ぜ合わせたらフライパンの端にスペースを空けて炒め合わせ用調味料を投入し、ひと煮立ちさせます。
【手順18】
調味料が煮立ったらすべてを混ぜ合わせます。混ぜ合わせ終えたらをタップして加熱を終了します。
STEP09
【手順19】
最後に風味付けのごま油小さじ1をかけ回して混ぜたら完成です。
マルチステップ
STEP01
加熱（高）
150C
を押すまで
STEP02
加熱（高）
150C
00:00:45
STEP03
加熱（高）
150C
を押すまで
STEP04
加熱（高）
150C
00:00:30
STEP05
待機
を押すまで
STEP06
加熱（高）
120C
を押すまで
STEP07
加熱（高）
180C
を押すまで
STEP08
加熱（高）
140C
を押すまで
STEP09
終了
アシスト表示
STEP01
HEATING
150℃に加熱中
KEEPING
油を入れﾚﾊﾞｰを置いたらをﾀｯﾌﾟ
STEP02
KEEPING
45秒間焼きます ｱﾗｰﾑが鳴ったら裏返してください
STEP03
KEEPING
ﾚﾊﾞｰを裏返したらをﾀｯﾌﾟしてください
STEP04
KEEPING
30秒間焼きます ｱﾗｰﾑが鳴ったらﾚﾊﾞｰを取り出してください
STEP05
ﾌﾗｲﾊﾟﾝをきれいにしてをﾀｯﾌﾟ
STEP06
HEATING
120℃に加熱中 ｱﾗｰﾑが鳴ったらにんにく・しょうがを炒めます
KEEPING
にんにくとしょうがを炒めたらもやしを入れてをﾀｯﾌﾟ
STEP07
HEATING
180℃に加熱中 強火で一気にもやしを炒めます
KEEPING
もやしが少ししんなりしてきたらをタップ
STEP08
HEATING
140℃に温度変更 にらを入れて火が入り過ぎないよう炒めます
KEEPING
にらに火が入ったらﾚﾊﾞｰを戻し合わせ調味料を投入
STEP09
最後にごま油で風味付けしたら完成
メ モ