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RECIPE NO.417
 favorite Myレシピにクリップ準備時間
00
時間
15
分
調理時間
00
時間
28
分
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おせち料理でもお馴染みのたたきごぼう。シンプルに半ずりの炒りごまとしょうゆ、みりん、酢で和えたレシピです。ごぼうの野性味を楽しみたいのか？上品な仕上がりがお好みか？
下茹での時間やどれだけ皮を取るかは、はお好みにより調整してください。
材料（2人分）
ごぼう
1/2本
（100g）
水（下茹で用）
0.5L
酢
小さじ1
（5ml）
【和える材料】
炒りごま
大さじ2
（18g）
薄口しょうゆ
小さじ2
（10ml）
みりん
小さじ1
（5ml）
酢
小さじ1
（5ml）
道具
ステンレス鍋16cm
CRISTEL L 16cm
ざる
すり鉢
すりこぎ棒（もしくは麺棒）
作り方
【手順1】
ごぼうを水で洗い、たわしか包丁の背でこすります。こすり加減はお好みで。
【手順2】
洗ったごぼうを切りやすい長さにカットしてから縦半分に切り、麺棒やすりこぎ棒などで潰れない程度に軽く叩いてください。
【手順3】
叩いたらさらに半分にして、食べやすい長さにカットします。
【手順4】
カットし終えたら酢水に漬けておきます。
【手順5】
炒りごまを半ずりにして、和える材料を混ぜておきます。
STEP01
【手順6】
鍋に0.5Lの水と酢を入れてReproに置き、
をタップします。
をタップします。
STEP02
【手順7】
アラームが鳴った後しばらくすると沸騰してきます。沸騰したらごぼうを入れて再沸騰したら
をタップしてください。
をタップしてください。
【手順8】
今回の設定では15分間ごぼうを煮ます。沸騰具合は
で調節してください。
で調節してください。
【手順9】
15分経過してアラームが鳴ったら、ごぼうをざるにあけてください。
【手順10】
ごぼうが熱いうちにすり鉢に入れて和える材料と混ぜ合わせてください。
STEP03
【手順11】
半日ぐらい置くと味が馴染みます。
マルチステップ
STEP01
沸騰
1.0
を押すまで
STEP02
沸騰
1.0
00:15:00
STEP03
終了
アシスト表示
STEP01
HEATING
沸騰ﾚﾍﾞﾙ+1.0で加熱中
KEEPING
沸騰したらごぼうを入れてをﾀｯﾌﾟしてください
をﾀｯﾌﾟしてください
STEP02
KEEPING
15分間茹でます 沸騰具合はで調節してください
で調節してください
STEP03
ごぼうをざるにあけ 熱いうちにすり鉢で和えてください
メ モ
このレシピの詳細はRepro公式サイトのコラム「たたきごぼうの下茹でにだしは必要？」をごらんください。