常夜鍋
RECIPE NO.406
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Repro開発チーム
準備時間
00
時間
10
分
調理時間
01
時間
40
分
NHKみんなのきょうの料理のビギナーズレシピ「常夜鍋」をReproレシピ化してみました。事前に60℃１時間で昆布のだしを抽出するように変更しています。久米正雄ら鎌倉文士の間で広まったという「毎夜食べても飽きない鍋」をお楽しみください。
材料（2人分）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）
200g
ほうれん草（小）
1把 （200g）
油揚げ
2枚
※最初から袋状の商品があれば便利です
切り餅
4個
昆布
10g
酒
カップ1/3 （65ml）
すりおろし大根
300g
ポン酢しょうゆ
適量
水
カップ5 （1.0L）
道具
ステンレス浅鍋20cm
  CRISTEL L 浅鍋20cm
作り方
【手順1】
ほうれん草は洗って2〜3等分ぐらいにカットします。
【手順2】
油揚げは半分に切って袋状にして切り餅を入れます。最初から1/2にカットされ袋状の商品もあるので、適宜利用してください。
【手順3】
大根はすりおろして軽く水気を切り、他の器に盛ります。
STEP01
【手順4】
鍋に水と昆布を入れをセットしたら、ふたをずらしてかけをタップしてください。
STEP02
【手順5】
60℃で1時間昆布のだしを抽出します。1時間経過してアラームが鳴ったら昆布を取り出します。昆布を取り出したらをタップしてください。
STEP03
【手順6】
軽く沸騰したら酒を加え、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばします。アルコールを飛ばしたらをタップしてください。
STEP04
【手順7】
油揚げに入れた餅を切り口を上にして並べ、をタップして、ふたをずらしてかけます。
STEP05
【手順8】
95℃で8分間煮て、餅を柔らかくします。
STEP06
【手順9】
8分が経過し、餅が柔らかくなったらふたを取り、豚肉とほうれん草を適宜しゃぶしゃぶします。具材に火が入ったら、大根おろしを入れた取り皿に取り、ポン酢しょうゆをかけていただきます。
STEP07
【手順10】
鍋が終わったらをタップして加熱終了します。
マルチステップ
STEP01
加熱（低）
60C
01:00:00
STEP02
待機
を押すまで
STEP03
沸騰
0.5
を押すまで
STEP04
待機
を押すまで
STEP05
加熱（低）
95C
00:08:00
STEP06
加熱（低）
90C
を押すまで
STEP07
終了
アシスト表示
STEP01
HEATING
60℃に加熱中
KEEPING
60℃で1時間 昆布だしを抽出します
STEP02
1時間経過しｱﾗｰﾑが鳴ったら昆布を取り出しをﾀｯﾌﾟ
STEP03
HEATING
沸騰ﾚﾍﾞﾙ+0.5に加熱中
KEEPING
沸騰したら酒を入れｱﾙｺｰﾙを飛ばしをﾀｯﾌﾟしてください
STEP04
切り口を上にして餅を並べてをﾀｯﾌﾟしてください
STEP05
HEATING
ふたをずらしてかけます
KEEPING
95℃で8分間 餅を煮ます
STEP06
HEATING
90℃に放熱中
KEEPING
豚肉とほうれん草を入れて鍋を楽しんでください
STEP07
鍋が終了したらで加熱終了
メ モ
このレシピの詳細はRepro公式サイトコラム記事「常夜鍋ー正月に余った餅を消費する」をごらんください。