中華料理の定番「鶏肉のカシューナッツ炒め」のReproレシピです。ポイントは最初にカシューナッツを高温で揚げ炒めしていることと、すりおろしたしょうがと唐辛子で味のアクセントを加えているところです。また今回は砂糖は入使わず、甘みは紹興酒のみで大人の味に仕上げています。最後に胡椒を加えますが、四川風がお好みの場合は花椒を。