屋久島近くの離島「竹島」名産の「大名筍（たけのこ）」の茹で方です。アク抜きなしでも食べられるのが特徴で、たった5〜6分茹でるだけ。収穫時期が5月初旬からの1ヶ月しかなく、流通が難しかったので希少性が高く、お殿様しか食べられないという意味で「大名筍」。ヤングコーンのような風味があり「茹で」だけでなく「焼き」もお勧めです。