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RECIPE NO.370
 favorite Myレシピにクリップ準備時間
00
時間
10
分
調理時間
00
時間
14
分
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薄切りしたれんこんと合挽き肉で作るきんぴらです。豆板醤でちょっとピリ辛風味。
完成したら小分けにして冷凍すれば常備菜としても使えます。
材料（2人分）
れんこん
150〜200g
合挽き肉
100g
ごま油
大さじ1/2
（7.5ml）
【調味料】
グラニュー糖
小さじ1
（4g）
※上白糖なら3g
酒
大さじ1
（15ml）
豆板醤
小さじ1/2
濃口しょうゆ
大さじ1
（15ml）
だし（水）
50ml
道具
シリコン樹脂加工フライパン24cm
耐熱性シリコンへら
ピーラー
作り方
【手順1】
れんこんをたわしで洗い、ピーラーで皮を剥く。横半分に切り、スライサー（最大厚さ）でスライスし、薄い半月切りにする。
【手順2】
ガラスボウル（大）に酢水を作り、切ったれんこんを放つ。
【手順3】
計量カップ（ミニ）に取った酒に豆板醤を入れて、よく混ぜておく。
STEP01
【手順4】
フライパンをReproに置き、
をタップしてください。135℃に加熱します。
をタップしてください。135℃に加熱します。
【手順5】
135℃に達し、アラームが鳴ったらごま油をひき、ひき肉を炒めます。
【手順6】
肉にほぼ火が回ったら、水を切ったれんこんを投入してさらに炒めます。
【手順7】
れんこんが透明になってきたら、グラニュー糖をかけ回し、かき混ぜて、よくなじませます。
【手順8】
次に豆板醤を混ぜた酒を投入。
【手順9】
さらにしょうゆをかけ回し、炒めながらよく混ぜます。
STEP02
【手順10】
最後にだしを投入して
をタップします。
をタップします。
STEP03
【手順11】
120℃に表面温度を下げて、水分がほぼ無くなるまで炒めたら完成です。
マルチステップ
STEP01
加熱（高）
135C
を押すまで
STEP02
加熱（高）
120C
を押すまで
STEP03
終了
アシスト表示
STEP01
HEATING
135℃加熱中
KEEPING
ｱﾗｰﾑが鳴ったらごま油を入れひき肉から炒め始めます
STEP02
HEATING
120℃に放熱中
KEEPING
水分がほぼ無くなるまで炒めてください
STEP03
全工程終了
メ モ
レシピの詳細については、Repro公式サイトのコラム記事「れんこんとひき肉のきんぴら」をごらんください。