牛乳とグラニュー糖だけで作ったシンプルなブランマンジェ（パンナコッタ）です。ただし凝固剤にはイオタ・カラギーナンを使用しているので、柔らかい食感が魅力的です。このレシピは単純化していますので、ブランマンジェ本来のアーモンド風味を加えたい場合は、アーモンドプードルを加えて加熱し、漉した牛乳を使ってください。