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RECIPE NO.232
 favorite Myレシピにクリップ準備時間
01
時間
00
分
調理時間
00
時間
39
分
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これは人気の「釜浅商店のごはん釜」で炊飯するためのレシピです。
IHの場合、鋳鉄だと底面が急激に高温になることがあります。
Reproでは、スタート後すぐに
ボタンを長押しして「一定火力フェーズ」に一気に移行させる「裏ワザ」を使うことで鍋底が過熱せず、簡単かつ安全に美味しいごはんを炊くことができます。
ボタンを長押しして「一定火力フェーズ」に一気に移行させる「裏ワザ」を使うことで鍋底が過熱せず、簡単かつ安全に美味しいごはんを炊くことができます。材料（6人分）
お米
3合
（450g）
島根県 飯南産の特別栽培米 こしひかり2kg
※お米を充分に浸漬すると、お米の重量の20〜30%吸水します＝約540g
道具
炊飯釜
釜浅のごはん釜
作り方
【手順1】
ごはん釜に浸漬したお米を移し、お米と水の総重量が1080gになるようにお水を入れて、ふたをしてReproにセットします。浸漬時間＝１時間が理想的です。
STEP01
【手順2】
（本体センサー）を使い、沸騰レベル+0.0（弱火相当）で8分間ゆっくり加熱します。
を押して加熱スタートしてください。
【手順3】
ここがこのレシピの重要なポイントです。加熱スタートしたら、鍋底の過熱防止のため、すぐにボタンを長押しするようアシスト表示されます。
ボタンを長押しするようアシスト表示されます。
【手順4】
アシスト表示にしたがって、すみやかにボタンを長押ししてください。を長押しすると「初期加熱フェーズ」がスキップされ、強制的に「一定火力フェーズ」に移行します。
ボタンを長押ししてください。を長押しすると「初期加熱フェーズ」がスキップされ、強制的に「一定火力フェーズ」に移行します。
【手順5】
沸騰アクションは本来97℃までは高火力で加熱し、97℃に達すると「一定火力」に移行します。今回は最初から「弱火の一定出力」にしたかったのでを押して初期加熱をスキップしました。
を押して初期加熱をスキップしました。
【手順6】
を長押しすると、LED画面では8分間のカウントダウンが始まっり、「一定火力フェーズ」に入ったことを示しています。これにより最初から一定の弱火で加熱されるため、鍋底が過熱されず不必要な高温になりません。
【手順7】
このまま弱火相当（沸騰レベル+0.0）の火力で8分間ゆっくり加熱していきます。
STEP02
【手順8】
8分間経過すると、自動的にSTEP02に移行し、沸騰レベル+3.0（強火相当）で１分間加熱し、ぐつぐつと沸騰させます。
【手順9】
当然、ふたをしたまま加熱しますが、ごはん釜の中はこの写真ぐらいの沸騰具合になっています。
STEP03
【手順10】
2分間の沸騰状態の後は、沸騰レベル-1.0（弱火相当）で10分間じっくり加熱します。
【手順11】
実際の鍋の中は、このぐらいの沸騰具合で、次第に水分が減っていきます。
STEP04
【手順12】
10分間加熱したら、10分間蒸らします。ゆっくり温度を下げていくため、沸騰レベル-3.0（極弱火）で温めながら蒸らしていきます。
【手順13】
これが蒸らし始めてから2〜3分の状態です。このぐらいの状態で「煮えばな」を楽しむこともできます。
STEP05
【手順14】
10分間の蒸らしが終わったら完成です。
【手順15】
濡らしたしゃもじで十文字にお米を切り、天地を返してほぐすことにより、余分な水分を飛ばし、水分の偏りをなくします。
マルチステップ
STEP01
沸騰
0.0
00:08:00
STEP02
沸騰
3.0
00:01:00
STEP03
沸騰
-1.0
00:10:00
STEP04
沸騰
-3.0
00:10:00
STEP05
終了
アシスト表示
STEP01
HEATING
過熱防止のためをすぐ長押して一定火力ﾌｪｰｽﾞへ
をすぐ長押して一定火力ﾌｪｰｽﾞへKEEPING
沸騰ﾚﾍﾞﾙ+0.0で8分間加熱中
STEP02
KEEPING
沸騰ﾚﾍﾞﾙ+3.0で1分間加熱中
STEP03
KEEPING
沸騰ﾚﾍﾞﾙ-1.0で10分間加熱中
STEP04
KEEPING
沸騰ﾚﾍﾞﾙ-3.0（極弱火）で10分間蒸らします
STEP05
完成です 天地を返してほぐしてください
メ モ
このレシピは、今やパリにも展開する合羽橋の老舗 釜浅商店の人気商品「釜浅のごはん釜」でご飯を炊くためのみのレシピです。本格的かつスタイリッシュなフォルムで１年先まで入手困難な「ごはん釜」。IHコンロでは、かなりのクセモノですが、Reproを使いこなせば「安全な炊飯器」に！ちょっとしたコツがあるのでyoutubeの動画「釜浅のごはん釜で炊飯３合 by Repro」を参考にしてください。