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RECIPE NO.21
 favorite Myレシピにクリップ準備時間
00
時間
05
分
調理時間
00
時間
10
分
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【工場出荷時プリセットレシピ】
冷やし中華などには必須の「錦糸たまご」ですが、フライパンを濡れふきんで冷ましたり、菜箸で裏返したり、と面倒なのが玉にきず。こちらは裏返す必要のない錦糸たまごのレシピです。Reproで作る「かんたん錦糸たまご」を体験してください。
ふた付きの小さめのフライパンがあると便利です。
材料（4人分）
たまご
2個
【水溶き片栗粉】
片栗粉
小さじ1
（3g）
カドヤ 片栗粉280g
道具
フライパン（ふた付き）15cm
ステンレスボウル（中）
目の細かいざる（ストレーナー）
おたま（小）
ガラスボウル（小）
厚手のキッチンペーパー
クッキングシート
泡立て器（ウィスク）
ステンレスボウル（小）
作り方
【手順1】
ボウル（小）に四つ折りにした厚手のキッチンペーパーを入れ、サラダ油をしみこませておきます。
【手順2】
小皿などに片栗粉と水を入れて混ぜて、水溶き片栗粉を作ります。
【手順3】
たまごをボウル（中）でよくかき混ぜてください。
【手順4】
ストレーナーなどで一度濾した方が、舌触りがなめらかで、見た目もきれいな仕上がりになります。
【手順5】
水溶き片栗粉を加えて混ぜてください。この一手間で格段にフライパンから錦糸たまごをはがしやすくなります。
【手順6】
小さめのフライパンにReproにセットして、
を押してください。
を押してください。
STEP01
【手順7】
90℃に加熱します。アラームが鳴ったら、キッチンペーパーを使って、油をフライパン全体に薄くひいてください。
【手順8】
90℃になりアラームが鳴ったら、おたまで卵液がフライパン全体に薄く広がるぐらい入れて
を押してください。
を押してください。
STEP02
【手順9】
フライパンのふたをしてください。90℃で2分間加熱します。
STEP03
【手順10】
アラームが鳴っても、そのままにしていてください。余熱で1分間火を入れます。
【手順11】
アラームが鳴ったら、すぐに取り出してください。フライパンいっぱいに錦糸たまごができている時には、竹串を使うと便利です。
【手順12】
取り出した錦糸たまごは、クッキングシートを挟みながらお皿に重ねていくと、くっついたりせず便利です。
STEP04
【手順13】
最初のステップへループします。再度作る場合は【手順7】へ。終了する場合はを押して加熱終了します。
を押して加熱終了します。
STEP05
【手順14】
完成した錦糸たまごは半分に切り、ふちの薄い部分を切り落として整形します。
【手順15】
半分に切った錦糸たまごを重ねて細く切って完成です。
マルチステップ
STEP01
加熱（低）
90C
を押すまで
STEP02
加熱（低）
90C
00:02:00
STEP03
待機
00:01:00
STEP04
ループ
STEP01
STEP05
終了
アシスト表示
STEP01
HEATING
90℃に加熱中 まだ卵液を入れないでください
KEEPING
油をひき、卵液を入れてボタンを押してください
ボタンを押してください
STEP02
KEEPING
ふたをしてください 2分間加熱します
STEP03
1分間余熱で火を入れます。アラームが鳴ったら取り出します
STEP05
終了します
メ モ
少量の水時片栗粉を加えると、破れたりせずきれいにフライパンから剥がしやすくなります。このレシピでは砂糖を加えていませんが、料理によっては砂糖を加え、甘みのある錦糸たまごにしてみてください。